Paillard de legumbres y quinoa

Paillard de legumbres y quinoa

Garbanzos, alubias y quinoa, la combinación perfecta para esta carne vegetal que en esta oportunidad acompañamos con un salteado de pencas de coliflor.

Ingredientes

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 400g de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de harina de avena
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cdita de semillas de amapola
  • 1 cdita de semillas de lino
  • 1 cdita de humo líquido o pimentón ahumado
  • Pan rallado
  • Ajo (puede ser en polvo)
  • Perejil

Utensilios

  • Cuenco
  • Asadera

Preparación

  • Poner a remojar la avena en el caldo de verduras caliente.
  • Cuando la avena este blanda, escurrir y reservar.
  • En un cuenco mezcla los garbanzos, las alubias, la quinoa, la avena, la salsa de soja, el humo líquido o el pimentón ahumado, las semillas de amapola y de lino.
  • Mezclamos todo con un pisador de patatas o con el mixer, pero con cuidado de que quede grueso y no se convierta en una pasta.
  • Añade el pan rallado y mezcla hasta conseguir una masa pegajosa.
  • Aceita una asadera y estira la masa
  • Corta la pasa en cuadrados y sepáralos levemente.
  • Precalienta el horno a 250c
  • Cocina a fuego bajo durante 10 minutos
  • Con cuidado de que no se desarmen, da vuelta los cuadrados de masa
  • Cocina otros diez minutos a fuego bajo.

¡Listo! solo queda que disfrutes tu palliard de legumbres con la guarnición que prefieras. Unas pencas de coliflor salteadas pueden ser una buena opción.

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