Bavette de calabacín con salsa de pimiento verde

Bavette de calabacín con salsa de pimiento verde

Si se te antojan unas pastas pero no quieres cargarte de hidratos de carbono, esta opción es una buena alternativa.

Las bavette (también trenette o linguine), son un tipo de pasta de la familia de los fideos, utilizada tradicionalmente en las cocinas de Génova y Liguria. Como los espaguetis son de sección circular, las bavette son de sección rectangular y ligeramente convexa. En esta oportunidad las hacemos de calabacín para que sean ligerísimas. Te van a encantar.

Ingredientes

  • Calabacín
  • Ajo (puede ser en polvo)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramita de apio
  • 100g de coliflor cocido (opcional)
  • Perejil

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla

Preparación

  • Lava bien los calabacines y córtalos en forma de bastones
  • Colócalos en un recipiente apto para microondas y cocínalos a máxima potencia por 2 minutos
  • Retíralos y con cuidado de no quemarte revuévelos y vuelve a cocinarlos otros 2 minutos.
  • Pon una pequeña cantidad de aceite de oliva en una olla (muy poco, solo ensucia la olla) y cuando este caliente agrega ajo cortado muy pequeño. Si es en polvo, mejor.
  • Termina de cocinar allí los calabacines revolviendo con cuidado de no romperlos.
  • cuando estén blandos, estarán listos.

La salsa

  • Pon a calentar el aceite en la olla
  • Cuando el aceite este caliente añade el ajo
  • Cuando el ajo tome color marrón añade la cebolla y el pimiento, ambos cortados pequeños.

  • Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento tierno, retira del fuego y colócalos en la licuadora
  • Añade el coliflor cocido y licúa hasta obtener una crema uniforme
  • Vuelve a poner en la olla la crema que has licuado, añadiendo antes un poco de aceite de oliva. Solo lo necesario para que la crema no se pegue a la olla
  • Mezcla y calienta la salsa.

Ahora solo falta que sirvas tu pasta de calabacín y le agregues la salsa de pimientos. Es una buena idea añadir un poco de perejil picado arriba.

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