Pan de centeno

Pan de centeno

Es uno de los panes más saludables, muy sabroso y rico en fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Aquí te enseñamos como prepararlo sin mezcla de harinas, solo con harina integral de centeno.

Ingredientes

  • 500g de harina integral de centeno
  • 25g de levadura de panadero
  • 350cc de agua tibia
  • 1 cda. de sal

Utensilios

  • Cuenco
  • Molde

Preparación

  • Desmenuza la levadura lo más fino que puedas y mezclala en un cuenco con la harina integral de centeno y la sal.
  • Cuando todo esté bien mezclado, añade el agua y vuelve a mezclar.
  • Se formará una masa pegajosa. Amasa con tus manos entre 10 y 12 minutos hasta que la masa esté blanda, lisa y elástica. Antes de comenzar a amasar puedes poner harina o aceite en tus manos para evitar que la masa se te adhiera.
  • Haz un bollo y colócala en un recipiente, que puede ser un cuenco limpio, no el mismo que has usado para amasar.
  • Tápala y ponla a levar durante 2 horas, en un lugar donde la temperatura sea templada y no baja.
  • La masa duplicará su tamaño
  • Vuelve a amasar para quitar el aire que se ha generado en su interior y para darle la forma definitiva que tendrá tu pan.
  • Enaceita el molde y pon allí la masa
  • Cúbrelo y déjalo otras 2 horas.
  • Precalienta el horno a 200c
  • Baja el horno a 180/ 200c y hornea durante 60 minutos
  • Retira el pan del horno y deja enfriar hasta que tome la temperatura ambiente.

Datos y consejos

  • Dale una mirada de vez en cuando al pan. Si ves que se leva muy pronto o se tuesta rápidamente, baja un poco el fuego o tápalo con papel de aluminio para que no se queme.
  • Hay quienes aconsejan introducir un recipiente con agua durante los primeros 10 minutos de cocción para que genere vapor y el pan no quede demasiado seco. Esto no siempre es necesario.
  • Si lo deseas puedes agregar semillas a la masa, pero recuerda que estarás agregando calorías.

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