Tamal de akusai relleno con hongos y quinoa

Tamal de akusai relleno con hongos y quinoa

El relleno de hongos y quinoa es una combinación que arroja sabores suaves pero con carácter y convierten este tamal en una opción diferente que te sorprenderá.

Ingredientes

  • 12 hojas de akusai (para 6 tamales)
  • 1 cebolla
  • 250g de hongos: en este caso usamos champiñones y portobellos
  • 250g de quinoa cocida
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vino blanco

Utensilios

  • Olla
  • Hilo
  • Bandeja para hornear

Preparación

  • Lava bien las verduras
  • Por agua a hervir en una olla
  • Con el agua hirviendo y con cuidado de no quemarte, pasa las hojas de akusai por el agua hirviendo, 5 minutos cada hoja, para que se ablanden y tomen una consistencia elástica
  • Reserva las hojas de akusai
  • Corta la cebolla en trozos pequeños
  • Pica el perejil y reserva
  • Filetea los hongos
  • Pon a calentar en una olla un chorro de aceite de oliva a fuego máximo.
  • Cuando esté caliente, añade la cebolla
  • Cuando la cebolla este transparente, añade los hongos y el perejil y mezcla
  • Añade sal y pimienta negra y mezcla
  • Baja el fuego al mínimo.
  • Añade un chorro de vino blanco
  • Cocina hasta que los hongos tomen un color oscuro y se vuelvan tiernos. Si la preparación se seca agrega más vino blanco o agua.
  • Añade la quinoa y cocina hasta que la quinoa, que ya la has puesto cocida, tome temperatura.
  • Apaga el fuego y deja enfriar
  • Dispone las hojas de akusai sobre la mesa para armar los tamales. Superpónlas por el lado de la penca (tallo)
  • Coloca una porción del relleno en el lugar donde las hojas se superponen
  • Dobla las hojas para cubrir el relleno y cerrar el tamal
  • Ata el tamal con el hilo para evitar que se abra
  • Coloca los tamales sobre la bandeja para honear
  • Precalienta el horno a 200c
  • Hornea a fuego medio entre 5 y 10 minutos. La idea es que los tamales solo se calienten, porque ya todo esta cocido.
  • Retira y sirve antes de que se enfríen.

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