No Pollo al horno

No Pollo al horno

Si eres de los que extrañan la carne de pollo pero no quieres consumir alimentos de origen animal, o tal vez no puedas hacerlo por alguna intolerancia, esta es la alternativa para comer un pollo al horno… sin pollo.

Ingredientes

  • 150g de soja texturizada
  • sazonador sabor pollo
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cda de harina de arroz
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 4 cdas de gluten
  • 6 hojas de papel de arroz
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de kétchup
  • 2 cdas de sirope de arce o agave (se puede reemplazar por miel pero la preparación no será vegana)
  • 1 cdita de curry
  • 250ml de sazonador de pollo
  • 50ml de vino blanco
  • Orégano

Utensilios

  • Olla
  • Bandeja para hornear
  • Horno

Preparación

Muchos veganos critican la idea de preparar alimentos que sean visualmente similares a aquellos que provienen del mundo animal, y como ya lo he expresado anteriormente en varias oportunidades, entiendo la postura, pero la idea no termina de cerrarme. Y entonces, como me divierte el desafío de conseguir texturas y aspectos visuales similares a los alimentos de origen animal, pero utilizando solo ingredientes vegetales, hoy les voy a mostrar como preparar No Pollo al horno. Se trata de una carne vegetal a base de soja texturizada, con textura, sabor y aspecto similares a la carne de pollo.

Vamos a preparar la carne, un marinado en el que vamos a hornearla y una salsa para pintarlo para simular la piel del pollo y darle un sabor agridulce.

En varios de los pasos verás que uso sazonador sabor pollo pero no especifico la cantidad a utilizar. Se debe a que todos los sazonadores son diferentes y deberás usar la cantidad acorde al sazonador que utilices y también a tu gusto.

Empezamos…

  • Colocar la soja texturizada en un cazo
  • Añadir el sazonador sabor pollo disuelto en 1/2L de agua
  • Esperar hasta que la soja se hidrate y absorba el agua
  • Encender el fuego y cocinar removiendo, al menos 5 minutos más luego de que rompa el hervor. Si es necesario agregar mas agua.
  • Dejar enfriar, colar y reservar la soja hidratada y el agua por separado.

Mientras se enfría y se escurre vamos preparando la salsa y el marinado

  • Para la salsa, coloca en un cuenco 2 cdas de aceite de oliva, 2 cdas de ketchup, 2 cdas de sirope de arce o agave (se puede reemplazar por miel pero la preparación no será vegana) y 1 cdita de curry
  • Mezcla y reserva.
  • Para el marinado colocamos en un cuenco 250ml de agua con sazonador sabor pollo, 50ml de vino blanco y orégano
  • Mezcla y colócalo en la fuente en la que vas a hornear el NoPollo

Ahora si, volvemos a la carne.

  • En un cuenco coloca la soja texturizada que has cocinado he hidratado
  • Añade sazonador sabor pollo, 1 cda de tomillo, 1 cda de harina de arroz, 1 cda de levadura nutricional o de cerveza y por último 4 cdas de gluten
  • Mezcla hasta formar una masa uniforme con consistencia suficiente para que se pueda dar forma. Vas a tener que ir hidratando la masa para que no quede demasiado seca. Hazlo con el agua que has reservado cuando colaste la soja, luego de cocinarla.
  • Separa la masa en 6 porciones y dale la forma que más te guste. Yo en este caso forme muslitos.
  • Hidrata una de las laminas de papel de arroz. Puedes hacerlo poniendo un poco de agua en un plato y pasando la hoja de papel de arroz por el agua durante un minuto
  • Toma una de las porciones de masa y envuélvela con la lamina de papel de arroz. El mejor que el papel de arroz no quede muy tirante, así las arrugas imitarán mejor a la piel de pollo.
  • Ubica el No Pollo envuelto en el papel de arroz en la bandeja para hornear en la que haz preparado con el marinado
  • Repite esta operación con las otras porciones de No Pollo
  • Ahora pinta las porciones con la salsa.
  • Hornea el No Pollo durante 30 minutos
  • Retira la fuente del horno y da vuelta las porciones
  • Píntalas nuevamente con la salsa
  • Hornéalas otros 30 minutos
  • El papel de arroz se secará y con la salsa e imitarán la piel del pollo al horno crocante.

Las presas de No Pollo ya estarán listas para que las sirvas. Yo, en esta oportunidad, para darle más realismo, les he insertado un hueso para imitar una pata de pollo. Pero este detalle no es necesario, ya que los muslos de pollo se pueden servir deshuesados y si haz hecho pechugas en lugar de muslos, no llevan hueso.

El hueso, es un diseño 3D de un pincho con forma de hueso que yo mismo he diseñado e impreso para la ocasión. Si tienes impresora 3D o alguien que pueda imprimírtelo, puedes descargar de aquí el modelo: Pincho de hueso de muslo de pollo.

El material con el que he impreso el pincho es PETg que es un polímero apto para alimentos muy similar al utilizado en los envases de refrescos. Por supuesto no es comestible y si bien puedes insertarlo tal como sale de la impresora (lavándolo previamente) yo le he dado un tono de color con una pintura apta para alimentos de la que se usa para pintar el interior de las barricas de vino. Pero como he dicho antes, esto es solo accesorio para la vista, el No Pollo se puede disfrutar muy bien sin hueso.

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