Aquafaba casera
Aprende como hacer fácilmente en casa este sustituto del huevo tan especial.
Ingredientes
- 1 parte de garbanzos
- 6 partes de agua para el remojo
- 3 partes de agua para la cocción
Utensilios
- Olla
Preparación
- Pon los garbanzos en remojo al menos durante 8 horas. Lo ideal es que los dejes en remojo la noche anterior.
- Escúrrelos y descarta el agua
- Mide el volumen que ocupan ahora los garbanzos hidratados y pon en una olla 3 veces su volumen en agua. Es decir que si los garbanzos ocupan hidratados 2 tazas, tienes que poner en la olla 6 tazas de agua.
- Pon a calentar el agua a fuego fuerte y cuando rompa el hervor agrega los garbanzos. Mantén el fuego fuerte hasta que vuelva a hervir.
- Baja el fuego y mantén la ebullición suave durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Retira los garbanzos y sigue reduciendo el agua hasta que se espese y tengas 1 de las 3 partes que agregaste al comienzo. En este ejemplo te quedarán 2 tazas de aquafaba.
- Apaga el fuego y deja enfriar.
Puedes congelar la aquafaba sin problemas.
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