Aquafaba casera

Aquafaba casera

Aprende como hacer fácilmente en casa este sustituto del huevo tan especial.

Ingredientes

  • 1 parte de garbanzos
  • 6 partes de agua para el remojo
  • 3 partes de agua para la cocción

Utensilios

  • Olla

Preparación

  • Pon los garbanzos en remojo al menos durante 8 horas. Lo ideal es que los dejes en remojo la noche anterior.
  • Escúrrelos y descarta el agua
  • Mide el volumen que ocupan ahora los garbanzos hidratados y pon en una olla 3 veces su volumen en agua. Es decir que si los garbanzos ocupan hidratados 2 tazas, tienes que poner en la olla 6 tazas de agua.
  • Pon a calentar el agua a fuego fuerte y cuando rompa el hervor agrega los garbanzos. Mantén el fuego fuerte hasta que vuelva a hervir.
  • Baja el fuego y mantén la ebullición suave durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Retira los garbanzos y sigue reduciendo el agua hasta que se espese y tengas 1 de las 3 partes que agregaste al comienzo. En este ejemplo te quedarán 2 tazas de aquafaba.
  • Apaga el fuego y deja enfriar.

Puedes congelar la aquafaba sin problemas.

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