Arroz de coliflor con verduras y hongos

Arroz de coliflor con verduras y hongos

El arroz de coliflor es una muy buena alternativa para reemplazar el arroz tradicional y disminuir los carbohidratos. En esta oportunidad te muestro como prepararlo con verduras y hongos.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 Puerro
  • Perejil picado
  • 4 champiñones
  • 1 calabacín
  • Caldo de verdura
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Utensilios

  • Procesadora de alimentos
  • Olla

Preparación

  • Lava bien el coliflor
  • Quítale las hojas verdes, los tallos duros y las partes negras, si tuviera.
  • Córtalo en trozos pequeños, para que quepan en la procesadora
  • Procesa el coliflor hasta que consigas la apariencia del arroz.

Puedes usar este arroz de coliflor para prepararlo como más te guste. Por ejemplo podrías llevarlo a una olla con un poco de aceite de oliva y simplemente cocinarlo con condimentos o hiervas aromáticas como el arroz tradicional. Pero hoy lo vamos a preparar con verduras y hongos.

  • Lava bien las verduras
  • Corta la cebolla, el pimiento, el puerro, el calabacín y los hongos en trozos pequeños.
  • Pica el perejil.
  • Pon a calentar en una olla un chorro de aceite de oliva
  • Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y el pimiento
  • Cuando la cebolla este transparente y el pimiento tierno añade el puerro y mezcla
  • Añade sal
  • Luego añade el calabacín y los hongos y mezcla
  • Añade el arroz de coliflor y mezcla
  • Cocina durante al menos 5 minutos sin parar de remover. Si es necesario añade de tanto en tanto un poco de caldo de verduras. Trata de agregar solo el caldo necesario para que la preparación no quede aguada.
  • Controla la sal y agrega si es necesario.
  • Condimenta con pimienta negra y si quieres añade condimentos a gusto.
  • Pon el fuego al mínimo y cocina removiendo hasta que el arroz de coliflor tengan la consistencia deseada
  • Retira del fuego y sirve antes de que se enfríe.

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