Asado vegano con carne vegetal de seitán

Asado vegano con carne vegetal de seitán

La parrillada de verduras es una alternativa de la carne asada a la brasas, pero por qué no probar con carne vegetal de seitán.

Hace varios días que teníamos ganas de comer un asadito, como decimos en Argentina. Entonces, preparamos un seitán condimentado para la ocasión y lo hicimos a las brasas. No es un bife de chorizo, pero quedó riquísimo.

Aquí te contamos como lo hicimos.

Ingredientes

  • Seitán
  • Ajo (opcional)
  • Perejil (opcional)
  • Aceite

Utensilios

  • Parrilla o barbacoa
  • Carbón vegetal o leña

Preparación

Lo primero que hicimos fue prepara un seitán casero que condimentamos especialmente para asarlo a las brasas. A la hora de agregar los condimentos al gluten, ademas del ajo y la cebolla en polvo, le agregamos pimentón ahumado y un sobre de “Sabor en Polvo” de panceta y hiervas Alicante, que aunque no parezca, es vegano.

El primer paso es encender el fuego y esperar hasta que estén listas las brasas. Si utilizas carbón vegetal, en lugar de leña, ten la precaución de esperar hasta que todo el carbón se halla convertido en brasas y no queden trozos sin quemarse, ya que el gas que emana el carbón cuando aún no está hecho brasas, es tóxico.

Para evitar usar la parrilla que generalmente esta sucia con grasa animal de usos anteriores, colocamos la parrilla (reja) de nuestro horno a gas sobre dos ladrillos y ubicamos las brasas debajo. De esta manera, nuestra carne vegetal no se contaminará con grasa.

  • Cortamos el seitán en trozos, similares a filetes
  • Ubicamos brasas debajo de la parrilla
  • Colocamos los filetes
  • Cuando los filetes estén cocidos de un lado, deberás darlos vuelta para que se cocinen del otro lado.
  • Nosotros en esta oportunidad, preparamos una provenzal con aceite de girasol, ajo y perejil, y pintamos con eso los filetes.

Pintarlos con provenzal aportó un sabor especial y un mejor color.

Cuando tus filetes estén listos, retíralos del fuego y sírvelos inmediatamente para evitar que se enfríen.

Puedes acompañarlos con lo que más te guste, pero maridan muy bien con ensaladas de hojas verdes, o con una ensalada simple de patatas hervidas con perejil.

Datos y consejos

  • No te apures si usas carbón vegetal. Espera hasta que estén bien hechas las brasas.
  • Si usas leña, obtendrás un mejor sabor porque, depende de la madera con la que esté hecha la leña, el sabor que aporta el humo de la leña suele ser mas sabroso que el del carbón.
  • Comienza agregando pocas brasas, casi nada, y aumenta de a poco la cantidad, para evitar que los filetes se quemen por fuera queden fríos por dentro.
  • Evita dejar los filetes mucho tiempo sobre el fuego para que no se sequen por dentro. El seitán ya esta cocido de antemano, en la parrilla debes conseguir que los filetes se sequen por fuera pero que por dentro solo se calienten y no pierdan su humedad. De esta manera, la textura será similar a la de la carne animal.

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