Atún Encebollado

Un clásico de la cocina de Cádiz. Un sabor exquisito, una receta fácil y una opción extraordinaria.

Ingredientes

1k de atún rojo
2 dientes de ajo
4 cebollas
Laurel
Pimienta negra
Orégano
1 cdita. de pimentón dulce
Vino blanco o vinagre de jerez (si el vinagre no es de buena calidad, mejor no poner nada)

Utensilios

Olla

Preparación

Primero corta la cebolla en pluma o juliana
Corta los ajos en trozos pequeños
Y corta el atún en trozos del tamaño de un bocado. Si quieres evitar este paso, cuando lo compres, dile al pescadero que es para encebollar y el lo cortará en trozos.

Pon en la olla un chorro de aceite de oliva.
Cuando esté caliente agrega los ajos.
Agrega la cebolla y las hojas de laurel y mezcla.
Condimenta con sal y pimienta negra, pimentón dulce y orégano y cocina hasta que la cebolla este transparente.

Cuando la cebolla esté transparente, agrega el atún y mezcla.
Luego, agrega un chorrito del vinagre o vino blanco.
Cocina hasta que el atún esté listo. Deberá estar firme por fuera pero tierno por dentro para evitar que se seque.

Tu atún encebollado ya está listo para que lo sirvas caliente y lo disfrutes, acompañado de la guarnición que prefieras. Unas papas cocidas al natural son una buena opción.