Baba Ganoush, mutabal o paté de berenjena

Un aperitivo original, cremoso, muy sabroso y aromático que además de ser saludable, se puede preparar de antemano y tenerlo guardarlo varios días.

Ingredientes

1 berenjena
1 diente de ajo
1/2 cda de comino
1/2 cda de pimentón dulce
1 cdita de Sal
1/2 cdita de pimienta negra molida
1 cda al ras de pasta de sésamo (Tahini)
4 cdas de aceite de oliva
10ml de zumo de limón
Perejil

Utensilios

Procesadora de alimentos

Preparación

Lava bien la berenjena
Córtala en dos mitades, de forma longitudinal
Realiza tajos verticales y horizontales dibujando cuadrados en la carne de la berenjena
Hornea la berenjena hasta que esté tierna. Si lo haces en un horno a microondas serán suficientes entre 7 y 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia de tu horno.
Deja enfriar y luego pela la berenjena. Reserva la carne y descarta su piel.

Coloca la carne de la berenjena en el procesador de alimentos
Tritura bien el ajo. aunque parece innecesario porque vas a procesar todo, te recomiendo que lo tritures antes, para evitar sorpresas.
Añade el resto de los ingredientes, menos el perejíl
Procesa hasta obtener una pasta

Tu Baba Ganoush ya está listo. Déjalo enfriar y ya podrás disfrutarlo. Puedes ponerle perejil picado y quedará estupendo. Este paté de berenjena es ideal para comer con pan de pita o con crudités. En este caso lo servimos con bastones crudos de zanahoria.