Bocaditos de zanahoria y coco

Bocaditos de zanahoria y coco

Son muy fáciles de preparar y excelentes aliados para cuando atacan las ganas de algo dulce.

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • Azúcar mascabo (integral)
  • 50g de coco rallado y un poco más para rebozar
  • Esencia de vainilla (opcional)

Utensilios

  • Pisa patatas (o tenedor)
  • Horno a microondas (opcional)

Preparación

  • Pela y lava bien las zanahorias
  • Córtalas en rodajas pequeñas para que la cocción sea mas corta.
  • Humedécelas y colócalas en un recipiente apto para microondas y cuécelas, sin agregar agua al recipiente, a potencia máxima hasta que estén lo suficientemente como para hacer un puré. Si no tienes un horno a microondas puedes cocer las zanahorias al vapor, pero evita hervirlas porque absorberán demasiada agua.
  • Reserva y espera hasta que se enfríen.
  • Coloca en un cazo el azúcar y un poco de agua
  • Añade agua y ponlo a fuego mínimo, removiendo hasta formar un almíbar
  • Añade los 50g de coco rallado y la esencia de vainilla. Reserva coco para el rebozado.
  • Remueve hasta conseguir una consistencia espesa
  • Escurre las zanahorias y quítales toda el agua.
  • Con un pizapatatas haz un puré con las zanahorias
  • Mezcla el almibar con al puré y forma una pasta uniforme.
  • Con la ayuda de una cuchara forma los bocaditos
  • Luego recúbrelos con coco rallado y ubícalos en un plato.

Tus bocaditos de zanahoria y coco están listos. Es recomendables dejarlos descansar al menos una hora en la nevera para que ganen consistencia.

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