Bocaditos de zanahoria y coco
![Bocaditos de zanahoria y coco](https://denoblesfogones.com/wp-content/uploads/2020/08/zanaCoco01.jpg)
Son muy fáciles de preparar y excelentes aliados para cuando atacan las ganas de algo dulce.
Ingredientes
- 2 zanahorias
- Azúcar mascabo (integral)
- 50g de coco rallado y un poco más para rebozar
- Esencia de vainilla (opcional)
Utensilios
- Pisa patatas (o tenedor)
- Horno a microondas (opcional)
Preparación
- Pela y lava bien las zanahorias
- Córtalas en rodajas pequeñas para que la cocción sea mas corta.
- Humedécelas y colócalas en un recipiente apto para microondas y cuécelas, sin agregar agua al recipiente, a potencia máxima hasta que estén lo suficientemente como para hacer un puré. Si no tienes un horno a microondas puedes cocer las zanahorias al vapor, pero evita hervirlas porque absorberán demasiada agua.
- Reserva y espera hasta que se enfríen.
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- Coloca en un cazo el azúcar y un poco de agua
- Añade agua y ponlo a fuego mínimo, removiendo hasta formar un almíbar
- Añade los 50g de coco rallado y la esencia de vainilla. Reserva coco para el rebozado.
- Remueve hasta conseguir una consistencia espesa
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- Escurre las zanahorias y quítales toda el agua.
- Con un pizapatatas haz un puré con las zanahorias
- Mezcla el almibar con al puré y forma una pasta uniforme.
- Con la ayuda de una cuchara forma los bocaditos
- Luego recúbrelos con coco rallado y ubícalos en un plato.
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Tus bocaditos de zanahoria y coco están listos. Es recomendables dejarlos descansar al menos una hora en la nevera para que ganen consistencia.
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