Carne vegetal de okara de soja

Como ya hemos repetido hasta el hartazgo, no nos gusta desperdiciar nada, por eso, cada vez que tenemos okara, inventamos algo para aprovecharla.

Preparación

• Primero mezclar los condimentos secos: el pimentón ahumado, la mostaza en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo
• Colocar la okara de soja en un cuenco y agregarle la mezcla de condimento secos y mezclar.
• Añadir la salsa inglesa, la salsa tabasco y la salsa de soja
• Mezclar

• Agregar el gluten, mezclar y dar forma cilíndrica
• Envolver en papel film y dejar reposar 15 minutos.
• Poner a hervir en una olla 2 litros de caldo de verduras.
• Cuando rompa el hervor introducir el cilindro sin quitarle el envoltorio
• Hervir durante 5 minutos
• Quitar el envoltorio y volver a introducir el cilindro

• Hervir durante 40 minutos.
• Apagar el fuego y dejar enfriar

Puedes rebozar esta carne vegetal o también guisarla o cocinarla en alguna salsa. En este caso, vamos a preparar usa salsa para saborizarla.

Para hacerlo, en una olla o sartén hacemos lo siguiente:

• Coloramos un chorrito de aceite y ponemos algo de ajo (puede ser en polvo)
• Luego agregamos la cebolla también cortada
• Cuando ésta esté transparente añadimos la carne de alguna verdura neutra, rallada o cortada pequeña. En este caso usamos la carne de unos calabacines redondos que quedaron de cuando hicimos calabacines rellenos.
• Salamos para que las verduras suelten un poco de agua
• Condimentamos con Orégano, ajo en polvo, ají molido, laurel triturado, pimienta negra, tomillo y romero.
• Mezclamos y agregamos un chorrito de vino tinto.

• Cocinamos hasta que se evapore el vino y la verdura este cocida
• Llevamos a la licuadora y licuamos hasta conseguir una crema
• volvemos a colocar la crema en la olla y calentamos a fuego bajo
• Colocamos la carne vegetal en la crema y cocinamos a fuego lento. Puedes cortar la carne como más te guste. En este caso lo hicimos en rodajas.
• Si vemos que se reseca agregamos un poco del caldo de verduras con el que hervimos el cilindro de carne vegetal.
• Retira la carne y sirve.

Bonus track

Otra opción para esta carne vegetal es cocinarlas a la parrilla. En esta oportunidad pintamos algunas rodajas con humo líquido y las cubrimos con la misma mezcla de condimentos que usamos para la salsa (pimentón ahumado, mostaza en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo) y los dejamos reposar para que se impregnen durante unos 30 minutos.

Luego las rociamos con aceite vegetal en aerosol y las colocamos en la parrilla del horno, a fuego mínimo durante una hora.

Retíralas del horno cuando estén crocantes. Puedes acompañarlas con una ensalada o bien disfrutarlas como snack en un picoteo.

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