Carne vegetal de okara de soja

Carne vegetal de okara de soja

Como ya hemos repetido hasta el hartazgo, no nos gusta desperdiciar nada, por eso, cada vez que tenemos okara, inventamos algo para aprovecharla.

Ingredientes

  • 250g de okara de soja
  • 100g de gluten
  • Pimentón ahumado
  • Mostaza en polvo
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Salsa inglesa
  • Salsa Tabasco
  • Salsa de soja
  • Caldo de verduras
  • Cebolla
  • Carne de alguna verdura para engordar (en este caso fue de calabacín redondo)
  • Sal
  • Condimentos: orégano, pimentón, ajo en polvo, aji molido, laurel triturado, pimienta negra molida, tomillo y romero en polvo
  • Vino tinto

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla
  • Cuenco
  • Papel film

Preparación

  • Primero mezclar los condimentos secos: el pimentón ahumado, la mostaza en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo
  • Colocar la okara de soja en un cuenco y agregarle la mezcla de condimento secos y mezclar.
  • Añadir la salsa inglesa, la salsa tabasco y la salsa de soja
  • Mezclar

  • Agregar el gluten, mezclar y dar forma cilíndrica
  • Envolver en papel film y dejar reposar 15 minutos.
  • Poner a hervir en una olla 2 litros de caldo de verduras.
  • Cuando rompa el hervor introducir el cilindro sin quitarle el envoltorio
  • Hervir durante 5 minutos
  • Quitar el envoltorio y volver a introducir el cilindro
  • Hervir durante 40 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar

Puedes rebozar esta carne vegetal o también guisarla o cocinarla en alguna salsa. En este caso, vamos a preparar usa salsa para saborizarla.

Para hacerlo, en una olla o sartén hacemos lo siguiente:

  • Coloramos un chorrito de aceite y ponemos algo de ajo (puede ser en polvo)
  • Luego agregamos la cebolla también cortada
  • Cuando ésta esté transparente añadimos la carne de alguna verdura neutra, rallada o cortada pequeña. En este caso usamos la carne de unos calabacines redondos que quedaron de cuando hicimos calabacines rellenos.
  • Salamos para que las verduras suelten un poco de agua
  • Condimentamos con Orégano, ajo en polvo, ají molido, laurel triturado, pimienta negra, tomillo y romero.
  • Mezclamos y agregamos un chorrito de vino tinto.
  • Cocinamos hasta que se evapore el vino y la verdura este cocida
  • Llevamos a la licuadora y licuamos hasta conseguir una crema
  • volvemos a colocar la crema en la olla y calentamos a fuego bajo
  • Colocamos la carne vegetal en la crema y cocinamos a fuego lento. Puedes cortar la carne como más te guste. En este caso lo hicimos en rodajas.
  • Si vemos que se reseca agregamos un poco del caldo de verduras con el que hervimos el cilindro de carne vegetal.
  • Retira la carne y sirve.

Bonus track

Otra opción para esta carne vegetal es cocinarlas a la parrilla. En esta oportunidad pintamos algunas rodajas con humo líquido y las cubrimos con la misma mezcla de condimentos que usamos para la salsa (pimentón ahumado, mostaza en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo) y los dejamos reposar para que se impregnen durante unos 30 minutos.

Luego las rociamos con aceite vegetal en aerosol y las colocamos en la parrilla del horno, a fuego mínimo durante una hora.

Retíralas del horno cuando estén crocantes. Puedes acompañarlas con una ensalada o bien disfrutarlas como snack en un picoteo.

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