Dulce de Leche casero

Dulce de Leche casero

Siempre es mas fácil (y sobre todo más rápido) comprarlo en el súper pero… ¿Te animas a hacerlo en casa?

A un mes y medio de estar viviendo en Madrid se me antojó dulce de leche pero antes de ir a los lugares donde sé que lo venden, se me ocurrió probar hacerlo en casa.

Recuerdo que cuando yo era niño en mi casa intentaron hacerlo. El resultado no fue el mejor y por eso yo era reticente a intentarlo, pero he juntado coraje y he invertido 3 horas. El proceso es largo pero simple y el resultado me ha dejado conforme.

Acá les dejo la receta para que prueben ustedes mismos (o para que probéis vosotros), si tienen tiempo, claro…

Ingredientes

  • 1L de leche entera
  • 250g de azúcar
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio

Utensilios

  • Olla

Preparación

  • Coloca la leche y el azúcar en la olla
  • Agrega el bicarbonato de sodio
  • Pon a calentar a fuego medio/fuerte y revuelve hasta disolver en azúcar
  • Cuando rompa el hervor baja el fuego y regúlalo al punto en el que cocine pero no emulsione para que no derrame.
  • Las dos primeras horas deberás revolverlo sólo de vez en cuando
  • Verás como se va reduciendo (tomando consistencia) y el bicarbonato de sodio le va dando color
  • Durante la tercera hora de cocción no deberás parar de revolver.
  • Revuelve hasta que obtengas la consistencia que más te guste.

Con un litro de leche entera pude hacer casi medio kilo de dulce de leche.

Datos y consejos

  • Cuanto más tiempo lo cocines, mas se reducirá y será más espeso.
  • Hay quienes le agregan un chorrito de esencia de vainilla.
  • Si lo vas a usar para repostería es mejor que sea espeso, si es para el desayuno yo lo prefiero no tan firme.

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