Hamburguesas de calabacín, zanahoria y queso

Hamburguesas de calabacín, zanahoria y queso

Estos medallones veggies son super livianos y sabrosos. Los preparas en dos minutos y se pueden comer en sándwich o al plato, acompañados con la ensalada que más te guste.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 zanahoria
  • 1 patata cocida
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 huevos (o 6 cucharadas de aquafaba o el reemplazo que prefieras para veganizar la preparación)
  • 150/200g de queso rallado o mozzarella rallada (pronto voy a publicar la receta de un queso vegano para este reemplazo)
  • Perejil picado
  • Ajo (puede ser en polvo)
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Utensilios

  • Sartén
  • Cuenco

Preparación

  • Pela, lava bien la zanahoria y rallala.
  • Ralla también los calabacines
  • Pica la cebolla de verdeo
  • Ralla el queso o la mozzarella
  • Pica el perejil
  • Pica y machaca el ajo
  • Corta la patata cocida en trozos pequeños
  • Coloca todos los ingredientes y los condimentos en un cuenco
  • Mezcla hasta conseguir una masa consistente que puedas trabajar con las manos.
  • Forma las hamburguesas: Puedes hacerlo formando primero una bola y luego presionándola hasta conseguir el grosor deseado y luego moldeando los bordes hasta obtener la forma de medallón. También puedes usar un molde.
  • Pon un poco de aceite de oliva a calentar en la sartén. No pongas demasiado, será suficiente si solo lo ensucias.
  • Cuando la sartén con el aceite esté caliente cocina los medallones a fuego mínimo de ambos lados. No lo hagas a fuego alto porque se quemarán por fuera y no de cocerán por dentro.

Cocínalos de ambos lados, dándolos vuelta las vece que sea necesario. Es recomendable empujarlos con un tenedor o una espátula mientras los cocinas para evitar que se adhieran a la sartén.

Es posible que entre medallón y medallón tengas que agregar un poco de aceite de oliva a la sartén. Cuando lo hagas, espera hasta que vuelva a estar caliente antes de cocer el próximo medallón.

¡Listo! ya puedes disfrutar tus hamburguesas preparando con ellas un bocadillo o bien acompañándolas con alguna ensalada como guarnición.

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