Masa de pizza de mandioca (yuca) sin harina
![Masa de pizza de mandioca (yuca) sin harina](https://denoblesfogones.com/wp-content/uploads/2020/09/prepizzaMand01b.jpg)
Tienes que probar como quedan las pizzas con esta base (prepizza) hecha solo de mandioca, o yuca como la llaman en algunos lugares.
Ingredientes
- Mandioca
- Agua
- Sal
- Aceite de girasol
Utensilios
- Procesadora
- Molde para pizza
- Horno
Preparación
- Pela y lava bien la mandioca
- Córtala en trozos y hiervela durante al menos una hora en agua con bastante sal, hasta que quede tierna como para hacer un puré y luego escúrrela.
Procesa con el mixer o el robot los trozos de mandioca. Obtendrás una masa elástica y pegagoza. En este punto deberás tener paciencia y hacerlo de a poco ya que esta masa muy gomosa y al generar mucha resistencia puede dañar tu mixer. Hazlo de a poca cantidad por vez y si ves que tu electrodoméstico se calienta, déjalo descansar para poder continuar. A medida que vas procesando la mandioca, reserva la masa en un cuenco.
Luego, moja la mesa y tus manos con agua fría para evitar que la masa se pegue y colócala sobre la mesa mojada.
Amasa hasta unir toda la masa y que esta quede uniforme. Tendrás que mojarte continuamente las manos para evitar que se te pegue.
- Precalienta el horno a 250c
- Aceita el molde para pizza.
- Coloca un poco de masa en el centro
- Con tus manos (continuamente mojadas con agua fría), estira la masa hasta cubrir todo el molde. Si necesitaras agregar más masa, hazlo sin problemas que con el agua y tus manos, se unirá sin problemas.
- El grosor de la masa puede ser el que tu prefieras, pero te recomendamos hacerla fina, de no más de 1/2 centímetro.
- Añade sal a gusto.
- Con la ayuda de un tenedor, perfora la base de la masa en varios lugares. Esto evitará que la masa se englobe y se despegue del molde.
- Hornea la masa a fuego máximo durante 40/50 minutos de acuerdo a tu horno. Controla a los 40 minutos para evitar que se queme.
- Si la base de la pizza te gusta suave, tu masa ya esta lista. Pero si te gusta crocante, deberás hornearla más tiempo. Baja el horno al mínimo y podrás hornearla hasta 60 minutos más. Esto hará que la masa se seque y quede crocante. No esperes los 60 minutos, ve controlando hasta que llegue al punto que te guste.
- Ten en cuenta que cuando armes la pizza volverás a hornearla por lo que es recomendable retirarla siempre unos minutos antes.
Horneada 40 minutos a fuego máximo Horneada 40 minutos a fuego máximo más 45 minutos a fuego mínimo
Tu base de pizza de mandioca ya esta lista para que la cubras con lo que más te guste…
![](https://denoblesfogones.com/wp-content/uploads/2020/09/prepizzaMand01-1-1024x576.jpg)
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