Masa de pizza de mandioca (yuca) sin harina

Tienes que probar como quedan las pizzas con esta base (prepizza) hecha solo de mandioca, o yuca como la llaman en algunos lugares.

Ingredientes

Mandioca
Agua
Sal
Aceite de girasol

Utensilios

Procesadora
Molde para pizza
Horno

Preparación

Pela y lava bien la mandioca
Córtala en trozos y hiervela durante al menos una hora en agua con bastante sal, hasta que quede tierna como para hacer un puré y luego escúrrela.

Procesa con el mixer o el robot los trozos de mandioca. Obtendrás una masa elástica y pegagoza. En este punto deberás tener paciencia y hacerlo de a poco ya que esta masa muy gomosa y al generar mucha resistencia puede dañar tu mixer. Hazlo de a poca cantidad por vez y si ves que tu electrodoméstico se calienta, déjalo descansar para poder continuar. A medida que vas procesando la mandioca, reserva la masa en un cuenco.

Luego, moja la mesa y tus manos con agua fría para evitar que la masa se pegue y colócala sobre la mesa mojada.

Amasa hasta unir toda la masa y que esta quede uniforme. Tendrás que mojarte continuamente las manos para evitar que se te pegue.

Precalienta el horno a 250c
Aceita el molde para pizza.
Coloca un poco de masa en el centro
Con tus manos (continuamente mojadas con agua fría), estira la masa hasta cubrir todo el molde. Si necesitaras agregar más masa, hazlo sin problemas que con el agua y tus manos, se unirá sin problemas.
El grosor de la masa puede ser el que tu prefieras, pero te recomendamos hacerla fina, de no más de 1/2 centímetro.

Añade sal a gusto.
Con la ayuda de un tenedor, perfora la base de la masa en varios lugares. Esto evitará que la masa se englobe y se despegue del molde.
Hornea la masa a fuego máximo durante 40/50 minutos de acuerdo a tu horno. Controla a los 40 minutos para evitar que se queme.
Si la base de la pizza te gusta suave, tu masa ya esta lista. Pero si te gusta crocante, deberás hornearla más tiempo. Baja el horno al mínimo y podrás hornearla hasta 60 minutos más. Esto hará que la masa se seque y quede crocante. No esperes los 60 minutos, ve controlando hasta que llegue al punto que te guste.
Ten en cuenta que cuando armes la pizza volverás a hornearla por lo que es recomendable retirarla siempre unos minutos antes.