Salsa Boloñesa vegana con soja texturizada

La salsa Boloñesa es la preferida de muchos para algunas pastas italianas, pero también es una muy buena opción para salsear berenjenas. Aquí te presentamos una opción para que la disfrutes, hecha sin carne.

En esta oportunidad vamos a preparar la salsa utilizando 250g de soja texturizada porque es la cantidad que viene en el paquete que compramos, pero puede que esta cantidad sea mucho. Puedes hacer menos ajustando las cantidades de los ingredientes o bien, puedes congelar lo que no consumas luego de prepararla.

Preparación

Lo primero que debes hacer es hidratar la soja texturizada. Para hacerlo, coloca 250g de soja texturizada en un cuenco con 750cc de agua fría.

Colócala en un cuenco lo suficientemente grande, teniendo en cuenta que la soja duplicará su volumen al hidratarse.

• Pela y corta la cebolla en cortes pequeños
• Corta también el pimiento rojo
• Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla
• Cuando el aceite este caliente añade el ajo
• Luego, añade la cebolla y el pimiento cortados
• Cocina hasta que la cebolla esta transparente y los pimientos tiernos
• Añade la soja texturizada y mezcla bien

• Añade todos los condimentos: Sal, orégano, ají molido, pimienta negra y pimentón dulce. Y mezcla bien.
• Añade el puré de tomates y vuelve a mezclar a fuego medio.

• Controla la sal y agrega más si es necesario.
• Cuando notes que burbujea, baja el fuego al mínimo y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la consistencia que más te guste.

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