Tamal de akusai relleno con hongos y quinoa

El relleno de hongos y quinoa es una combinación que arroja sabores suaves pero con carácter y convierten este tamal en una opción diferente que te sorprenderá.

Preparación

• Lava bien las verduras
• Por agua a hervir en una olla
• Con el agua hirviendo y con cuidado de no quemarte, pasa las hojas de akusai por el agua hirviendo, 5 minutos cada hoja, para que se ablanden y tomen una consistencia elástica
• Reserva las hojas de akusai

• Corta la cebolla en trozos pequeños
• Pica el perejil y reserva

• Filetea los hongos

• Pon a calentar en una olla un chorro de aceite de oliva a fuego máximo.
• Cuando esté caliente, añade la cebolla
• Cuando la cebolla este transparente, añade los hongos y el perejil y mezcla
• Añade sal y pimienta negra y mezcla
• Baja el fuego al mínimo.
• Añade un chorro de vino blanco
• Cocina hasta que los hongos tomen un color oscuro y se vuelvan tiernos. Si la preparación se seca agrega más vino blanco o agua.
• Añade la quinoa y cocina hasta que la quinoa, que ya la has puesto cocida, tome temperatura.
• Apaga el fuego y deja enfriar

• Dispone las hojas de akusai sobre la mesa para armar los tamales. Superpónlas por el lado de la penca (tallo)
• Coloca una porción del relleno en el lugar donde las hojas se superponen
• Dobla las hojas para cubrir el relleno y cerrar el tamal
• Ata el tamal con el hilo para evitar que se abra

• Coloca los tamales sobre la bandeja para honear

• Precalienta el horno a 200c
• Hornea a fuego medio entre 5 y 10 minutos. La idea es que los tamales solo se calienten, porque ya todo esta cocido.
• Retira y sirve antes de que se enfríen.

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