Cocina en familia: Mezzelune
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Cocinar en familia puede ser un buen plan de fin de semana. Esta vez nosotros nos decidimos por las pastas rellenas.
Cuando a Cecilia se lo antojaron las pastas rellenas dijo “¡Que ganas de comer sorrentinos!” y nos contagio a todos el antojo.
Los sorrentinos son una pasta rellena muy común en Argentina, pero muy difícil de encontrar en el resto del mundo, y como no sabíamos donde conseguirlos en Madrid, decidimos hacerlos nosotros. Fue entonces cuando convencimos a Renata de cocinar juntos el sábado.
Empezamos a pensar como darle la forma a los sorrentinos sin un molde. Primero pensamos en cortarlos con un vaso, luego con un frasco y finalmente dijimos: “¿Y si hacemos mezzalune?”. Y en ese momento se diluyó la idea de los sorrentinos y arrancamos con las mezzalune.
Las mezzalune son una pasta rellena con forma de medialuna con los bordes curados, muy parecida a los Agnolotti del Piemonte en Italia, con la diferencia de que estos van rellenos de carne estofada y las mezzelune van con rellenos variados. Nosotros las rellenamos de salmón ahumado, queso brie y cebolla caramelizada.
La receta pura y dura, con los ingredientes y todos los pasos para preparar las mezzelune de salmón ahumado y brie están en este enlace, y acá te contamos como las hicimos.
Para facilitar el armado, empezamos visitando el bazar chino del barrio y fuimos a comprar un molde para las mezzalune, que es el mismo que se utiliza para las empanadillas. También compramos un cortante redondo par que todo sea aún más fácil.
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Con las manos en la masa: Primero mezclamos la harina, el aceite y la sal y Renata empezó el amasado hasta que consiguió el bollo que necesitábamos. Lo envolvió en papel film y lo pusimos a descansar.
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Mientras descansaba la masa, preparamos todos los utensilios e ingredientes y nos alistamos para comenzar.
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Mientras papá preparaba una salsa de setas para el final, Cecilia y Renata prepararon el relleno cortando toso los ingredientes.
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Luego, estiramos la masa con el uslero (palo de amasar) y la cortamos con el cortante circular.
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Mientras papá cortaba los discos, Renata y mamá armaban las mezzalune. Primero, el brie, luego el salmón ahumado y por último la cebolla caramelizada. Sin olvidarnos de humedecer los bordes para que se pegue bien y no se abran al cocerlos.
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Una por una se fué llenando la bandeja, que pusimos un rato en el congelador para que se afirmen.
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Luego, los hervimos y los salseamos con la salsa de champiñones que preparó papá.
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