Mezzelune de salmón ahumado y brie

Una pasta rellena suave y al mismo tiempo sabrosa, especial para sorprender a tus invitados.

Las Mezzelune son pasta rellena con forma de media luna y con sus bordes curados. Es muy parecida a los Agnolotti del Piemonte en Italia, con la diferencia de que estos van rellenos de carne estofada y las mezzelune van con rellenos variados. En esta oportunidad las he preparado con un relleno de salmón ahumado, queso brie y cebolla caramelizada y las he salseado con champiñones con nata.

Preparación

• Coloca la harina en forma de volcán y ahueca el centro.
• Agrega la sal y el aceite de oliva.
• Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
• Amasa aproximadamente 10 minutos hasta que no se te pegue en las manos.
• Forma un bollo con la masa y déjala descansar al menos 20 minutos. Es mejor si descansa en un recipiente cerrado o envuelta en papel film.

• Prepara los ingredientes cortando en trozos pequeños el queso brie y el salmón ahumado y picando la cebolla caramelizada.

• Estira la masa con el uslero hasta que esta tenga aproximadamente 2mm de espesor. El grosor de la masa es como más te guste, pero ten cuidado de que no muy fina para que no se rompa ni muy gruesa porque te costará cocerla.
• Una vez estirada, córtala en forma circular. Puedes hacerlo con la mano, su eres ducho, ayudándote con un vaso o con un cortapastas.

• Para rellenarlos, coloca un trozo de queso brie, un trozo de salmón ahumado y un poco de cebolla caramelizada en el centro de los círculos de masa, dobla los círculos por el medio y une los bordes.
• Es mejor si humedeces los bordes antes de plegar el circulo para que estos de adhieran más.
• Puedes curar los bordes con un tenedor, o bien usar para un molde para empanadillas de los plegables, como he hecho yo.

• Es importante que pongas harina sobre la mesa durante el amasado y el armado y también en el molde para que las mezzalune no se peguen y se rompan.
• A medida que las armas, colócalas en una bandeja también con harina y ponlas en el congelador al menos 10 minutos para que queden firmes. (En este punto también puedes congelarlas para otro día)
• Pon a calentar agua en la olla.
• Cuando el agua hierva, pon las mezzalune.
• Retira cuando las mezzalune floten en el agua.
• Emplata y salsea. Estas pastas van muy bien solo con nata, con oliva, con salsa de boletus o como he puesto yo en esta oportunidad, una salsa de champiñones con nata.

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