¿Con qué puedo sustituir el huevo?

¿Con qué puedo sustituir el huevo?

Cuando eliges comenzar una dieta vegana, evitar la carne no es lo más difícil. El reemplazo de algunos ingredientes como los lácteos o los huevos puede ser mucho más desafiante.

Los huevos, además de ser alimento, se utilizan en muchas preparaciones porque sirven para unir los demás ingredientes. Es así como en preparaciones tales como tortillas, algunos panificados o en aquellas preparaciones rebozadas, el huevo juega un papel fundamental.

Entonces, mas allá de su aporte energético que podemos reemplazar con otros alimentos, es importante encontrar un sustituto para aquellas preparaciones donde su utilización no sea solamente con fines nutricionales.

Aquí te presentamos algunas opciones para sustituirlos, tu deberás elegir la mejor opción en función de la preparación que estés elaborando.

Aquafaba

El aquafaba es simplemente el líquido resultante de cocer las legumbres, especialmente garbanzos y alubias o judías blancas. Se puede hacer casero, pero es más sencillo utilizar el de una conserva, ya que lleva la proporción ideal de agua.

Puedes reemplazar una yema de huevo con una cucharada de aquafaba, una clara con 2 y un huevo entero con 3 cucharadas.

Encuentra en este enlace más información sobre la aquafaba y en este otro como prepararla en casa.

Semillas de lino o de chia

Puedes reemplazar 1 huevo con una cucharada de semillas de lino o de chia en 3 cucharadas de agua.

Pon las semillas en un cuenco y cúbrelo con el agua. Mezcla y deja reposar unos 5 minutos. Se formará un gel espeso.

Harina de garbanzos

Con 1/2 taza de harina de garbanzos diluida en agua y unas gotas de limón o de vinagre de manzana podrás sustituir 1 huevo.

El limón o el vinagre atenuarán el sabor de los garbanzos y con el agua se formará una masa espesa pero suave.

Vinagre y Bicarbonato de sodio

1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclada con 1 cucharada de vinagre generará un efecto efervescente que imitara a un huevo.

Agua con gas y harina de trigo

Agrega a 2 cucharadas de harina de trigo agua con gas hasta que tome la consistencia similar a la de un huevo batido.

Platanos

Si pisas con un tenedor medio plátano (banana), podrás reemplazar un huevo. Cuanto mas duro esté el plátano, mejor.

Manzanas

Con 1/4 de manzana rallada también podrás reemplazar un huevo de gallina.

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