Milanesas de setas

Milanesas de setas

Estas milanesas las puedes preparar con las setas que más te gusten. En este caso elegí portobellos y quedaron riquísimas.

Ingredientes

  • 250g de portobellos (o las zetas que más te gusten)
  • 1 taza y media de arroz cocido
  • Perejil picado
  • Aceite de girasol
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 6 cucharadas de aquafaba para la masa (y más para el rebozado). Puedes reemplazar el aquafaba por huevos pero la preparación no será vegana
  • 1/2 taza de nueces molidas
  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 500g de pan rallado (1 taza pasa la masa y el resto para el rebozado)
  • 4 cdas de levadura nutricional

Utensilios

  • Procesadora de alimentos
  • Olla
  • Sartén para freír

Preparación

  • Limpia los hongos y lava bien el perejil
  • Corta los hongos en trozos
  • Pica el perejil
  • En un cazo pon a calentar un chorro de aceite (puede ser de oliva)
  • Añade los hongos y el perejil
  • Cocina hasta que los hongos estén tiernos, apaga el fuego y reserva

Para armar la masa, tenemos que procesar todos los ingredientes. Puedes hacerlo en una procesadora o con una licuadora. Esto depende de la textura que quieras darle a las milanesas. Aunque en esta oportunidad lo hice con la licuadora, yo prefiero hacerlo con la procesadora porque quedan pequeños trozos de setas que le dan una textura más rústica que me gusta mas. En cambio la licuadora la deja más uniforma y un poco mas seca.

  • Introduce en la licuadora o en la procesadora todos los ingredientes, menos el pan rallado, la harina y la levadura nutricional. (Añade solo 6 cucharadas de aquafaba, el resto resérvalo para el rebozado. Si lo estas haciendo con huevos, aquí serán 2)
  • Procesa hasta obtener una pasta
  • Pon la mezcla en un cuenco
  • Añade 1 taza de pan rallado, la harina y la levadura nutricional previamente mezclados.
  • Agregar un poco más de perejil picado, ajo, pimienta, cebolla y sal.
  • Amasar hasta que no se pegue en la manos, si es necesario agregar más pan rallado.
  • Divide la masa en 6 partes iguales
  • Toma una porción y forma una bolita
  • Cubre la bolita con pan rallado, por todos lados
  • Aplana la bolita y dale forma de milanesa (filete de entre 1 y 1,5cm de espesor
  • Luego, pásalos por la aquafaba (o los huevos batidos)
  • Cubre nuevamente la milanesa con pan rallado
  • Repite esta operación con las otras 5 porciones de masa.

En una sartén fríe en aceite las milanesas de ambos lados y ya estarán listas para servir. Puedes acompañarlas con una ensalada de hojas verdes, o con la guarnición que más te guste.

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