Paillard de legumbres y quinoa
Garbanzos, alubias y quinoa, la combinación perfecta para esta carne vegetal que en esta oportunidad acompañamos con un salteado de pencas de coliflor.
Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos
- 400g de alubias blancas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de harina de avena
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdita de semillas de amapola
- 1 cdita de semillas de lino
- 1 cdita de humo líquido o pimentón ahumado
- Pan rallado
- Ajo (puede ser en polvo)
- Perejil
Utensilios
- Cuenco
- Asadera
Preparación
- Poner a remojar la avena en el caldo de verduras caliente.
- Cuando la avena este blanda, escurrir y reservar.
- En un cuenco mezcla los garbanzos, las alubias, la quinoa, la avena, la salsa de soja, el humo líquido o el pimentón ahumado, las semillas de amapola y de lino.
- Mezclamos todo con un pisador de patatas o con el mixer, pero con cuidado de que quede grueso y no se convierta en una pasta.
- Añade el pan rallado y mezcla hasta conseguir una masa pegajosa.
- Aceita una asadera y estira la masa
- Corta la pasa en cuadrados y sepáralos levemente.
- Precalienta el horno a 250c
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos
- Con cuidado de que no se desarmen, da vuelta los cuadrados de masa
- Cocina otros diez minutos a fuego bajo.
¡Listo! solo queda que disfrutes tu palliard de legumbres con la guarnición que prefieras. Unas pencas de coliflor salteadas pueden ser una buena opción.
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