El mate, conoce a fondo la popular infusión sudamericana
Entérate de su origen, los beneficios y contras de consumirlo y como prepararlo correctamente, tanto en su versión caliente original como en su versión refrescante.
El mate es una bebida popular en varias regiones de Sudamérica y se ha convertido en una tradición arraigada en la cultura de países como Argentina, Paraguay y Uruguay. Esta infusión de hierba ofrece una experiencia única y beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos el origen y los distintos tipos de mate, las diferencias entre el mate paraguayo, argentino y uruguayo, sus beneficios y contras, así como la forma de prepararlo correctamente. También abordaremos la variante refrescante conocida como tereré.
Origen y tipos de mate:
El mate se originó en la región de los guaraníes en Sudamérica, hace cientos de años. Se prepara con hojas de yerba mate, que se obtienen de la planta del mismo nombre. Existen diferentes tipos de mate, incluyendo el mate tradicional, el mate cocido (infusión más concentrada) y el tereré (mate frío).
Diferencias entre el mate paraguayo, argentino y uruguayo:
Mate paraguayo: Se caracteriza por utilizar una bombilla (una especie de pajita metálica con filtro en el extremo) y una guampa (recipiente natural, generalmente hecho de cuerno). Se prepara con agua fría o a temperatura ambiente y puede ser dulce o amargo.
Mate argentino: Es el más popular y se prepara con agua caliente, no hirviendo (alrededor de 70-80 grados C). Se utiliza una bombilla y un recipiente llamado mate. En Argentina, el mate se consume tanto dulce como amargo y se prefiere la yerba mate con un sabor más fuerte y amarga. El recipiente utilizado está hecho de calabaza, madera, cerámica o metal y suele tener un diseño tallado o decorado.
Mate uruguayo: Similar al mate argentino en su preparación, se diferencia por tener un tamaño más pequeño y el agua utilizada para el mate suele ser más caliente, se acerca al punto de ebullición. El mate uruguayo también se consume tanto dulce como amargo y la yerba mate utilizada tiende a ser más suave y menos amarga. Esto se debe a las diferentes variedades de yerba mate cultivadas en cada país y los procesos de secado y molienda empleados. El recipiente utilizado se llama “mate” o “porongo”. A diferencia del mate argentino, el mate uruguayo tiende a ser más pequeño y generalmente está hecho de calabaza o cuero de animal.
Beneficios de consumir mate:
Estimulante: El mate contiene cafeína, lo que proporciona una dosis de energía y puede mejorar la concentración y el estado de alerta.
Antioxidante: La yerba mate es rica en antioxidantes, que ayudan a proteger al cuerpo contra el daño de los radicales libres.
Digestivo: El mate puede tener propiedades digestivas y estimular el sistema gastrointestinal.
Efectos positivos sobre el estado de ánimo: Algunos estudios sugieren que el mate puede tener efectos positivos en el estado de ánimo y reducir la ansiedad.
Contras al consumir mate:
Contenido de cafeína: El mate contiene cafeína, por lo que puede causar efectos estimulantes no deseados en personas sensibles.
Interferencia con la absorción de hierro: Algunos estudios sugieren que los taninos presentes en el mate pueden interferir con la absorción de hierro. Se recomienda evitar el consumo excesivo de mate en personas con deficiencia de hierro.
Riesgo de quemaduras: El mate se consume a través de una bombilla metálica, lo que puede aumentar el riesgo de quemaduras en la boca si se ingiere demasiado caliente.
Preparación del mate:
- Llenar el recipiente (mate o guampa) con yerba mate hasta aproximadamente tres cuartos.
- Inclinar el recipiente para que la yerba se acumule en un costado y agregar agua caliente (no hirviendo) en ese espacio.
- Colocar la bombilla en la parte vacía del recipiente y asegurarse de que el filtro de la bombilla esté sumergido en la yerba.
- Listo para beber, sorbiendo a través de la bombilla.
Tipos de yerba mate:
Existen diferentes tipos de yerba mate, que pueden variar en sabor y procesamiento. Algunos ejemplos son la yerba mate tradicional, la yerba mate con sabor (como menta o naranja), la yerba mate suave o suelta, y la yerba mate con hierbas añadidas como boldo o cedrón.
Tereré:
El tereré es una variante refrescante del mate, popular en Paraguay y Argentina. Se prepara con yerba mate, agua fría o jugo de frutas y se consume en un recipiente llamado guampa. El tereré es especialmente disfrutado durante los meses calurosos de verano.
Información nutricional (por cada 100 gramos de yerba mate):
Calorías: 21
Proteínas: 2 gramos
Grasas: 0.7 gramos
Carbohidratos: 4.5 gramos
Fibra: 4 gramos
Ten en cuenta que cuando se consume mate, no se consume yerba, sino la infusión resultante y la información nutricional puede variar. Es igual a la diferencia entre el té y su bebida.
Conclusión:
El mate es una bebida tradicional y popular en Sudamérica, con beneficios para la salud y una experiencia social única. Aunque ofrece beneficios, se deben tener en cuenta los posibles contras y consumirlo con moderación. La preparación adecuada y la elección de la yerba mate son importantes para disfrutar plenamente de esta bebida. Además, la variante refrescante del tereré ofrece una alternativa ideal para los meses calurosos.
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